凡能增強膠粒（lì）表麵電荷、保護層（céng）、水合度以（yǐ）免膠（jiāo）乳產生凝固的物質皆稱為穩定劑。

蛋（dàn）白(酪素) Casein 

性質:來源於豆和乳的含磷蛋白質。白色至黃色粉末。無臭，無味。相對密度1.25~131接於稀堿液和濃（nóng）酸，在（zài）弱酸中沉澱，幾乎不溶於水。有吸濕性，幹燥時穩定，吸濕（shī）後迅速變質。

功用:應用很廣的穩定劑和分散劑，對提高膠乳的機械穩定性及化學穩定性有（yǒu）很好

的效果，但所得製品稍硬（yìng）且易吸水。一般用量不宜超（chāo）過幹膠的2%，使用前應先配成10~20%

的氨（ān）或硼砂的水接液。配製時，先將本（běn）品在溫水中盡可能溶脹，然後（hòu）再加入酪蛋白量10%的

氨水(濃度為（wéi）28%)、微熱(溫度（dù）不得（dé）超過65℃)，使之成為均勻（yún）的（de）膠（jiāo）體溶液。氨可（kě）用硼（péng）砂代替，其用量（liàng）為酪蛋白的20%。用朝砂所配之酪蛋白液，可放置較長時間，為了防止（zhǐ）酪蛋白液腐敗，常加入適量的（de）防（fáng）腐劑（jì）(如B-萘（nài）酚或五氯苯酚鈉等)。本品還有良好的（de）粘合性能，用於輪胎簾線浸液液中可以提高橡膠與簾布的粘合力，用量較多時也有明顯的增稠劑效果。

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